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本帖最后由 青石板 于 2025-3-31 18:50 编辑
椿芽，是长在香椿树上的叶子。春天刚发芽时采摘了吃，是一种舌尖上的美食。在北方农村，几乎家家都有香椿树，多数人都吃过的吧。
香椿树分三种，一种是臭椿树，用鼻子闻一闻，叶子有有股臭味，不能吃的。一种是菜椿树，叶子不臭也不香，但能食用。一种就是我们常吃的香椿树了。记得姥姥家有三棵香椿树。其中一棵就是菜椿树，用姥姥的话说，没滋味不吃它。香椿树很高，叶子采摘起来很费劲。用一根长长的竹竿，末端绑上钩子，举的高高的把叶子小枝条使劲往下一拉，咔嚓一声，就掰下来了。够不着的就得爬到树杈上，再用竹竿掰。老爸要爬树时，我就抱住老爸不撒手，说啥也不让老爸爬树，害怕老爸从树上掉下来。说让舅舅爬。这时姥姥就笑骂：看出来了吧，白疼了这小妮子，还是和她爸最亲。舅舅爬的很高，有时都快爬到树顶了，吓得我带着哭声喊，舅舅快下来，快下来。舅舅就会往下一点掰，我们就在下面捡。把叶子摘下来放盆里清洗干净晾干，那时没有冰箱的。姥姥就用盐搓叶子，然后放在一个罐子里腌起来，能吃一年的。小时候对香椿很抗拒，从不吃它，有种很浓的味。不管用它炒鸡蛋，油炸，还是烙饼，我是一点点都不吃的。
现在可喜欢吃它了，为了吃到新鲜的正宗的椿芽，都宁愿跑到山里去买。然后放在冰箱里冻起来，吃起来很方便。好几种吃法中，油炸的吃的多些。面粉打上鸡蛋用水搅拌成面糊，椿芽在里面迅速打个滚，然后放进油锅里炸。颜色发黄时捞出来，往嘴里一放，那个酥脆清香啊，不由得感叹：世间唯美食最治愈。说起来轻松，实际做起来特麻烦。都我家黑马弄好一切，我戴上口罩手套，害怕被滚烫的油烫着了。站的远远的，伸长胳膊负责往外捞椿芽。有时掌握不住火候，嫩了老了的，也总被我家黑马说。炸完收拾厨房也很费劲，油喷溅的到处都是，用抹布一点一点擦洗，要打扫很长时间呢。所以油炸的好吃是好吃，但我很反感在自家厨房炸菜的。一般都炒鸡蛋吃，或者烙成椿芽饼吃
椿芽过了谷雨就会长骨头，变老就不能吃了。要等到明年春天呢。 |
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